ไขความลับ วิธีการเก็บรักษาอาหารทะเลสด ให้เหมือนพึ่งจับขึ้นมาจากทะเล

สายแม่บ้านทั้งหลายหรือใครหลายๆคนที่รักในการทำอาหาร คงคุ้นเคยกับการไปจ่ายตลาดเป็นอย่างดี แต่คงเจอปัญหาเหมือนกันๆเวลาซื้ออาหารทะเลสด วัตถุดิบเก็บไว้ได้ไม่นาน อาจจะทำให้ความสดของอาหารทะเลลดลงและทำให้มีรสชาติอาหารที่เปลี่ยนไป วันนี้ทางเรามีวิธีการเก็บรักษา อาหารทะเลสด ให้ของ ทะเล สด อยู่ได้นานๆ ไขความลับของการทำอาหาร ให้คงรสชาติความอร่อยอยู่เสมอ ไม่ว่าจะเป็นวิธีการเก็บแบบแช่แข็ง หรือ เก็บแบบการแปรรูปด้วยการดอง หรือการใช้เกลือในการเก็บ

วันนี้เรามีคำตอบ

วิธีการเก็บอาหารทะเลสด

• วิธีการเก็บ กุ้งสด แช่แข็ง เมื่อซื้อกุ้งสดมาจากตลาด เราจะเห็นหนวดที่เกะกะให้ตัดทิ้ง จากนั้นให้ปอกเปลือกกุ้งออก ทำความสะอาดให้เรียบร้อย แล้วแยกแพ็คเป็นห่อๆให้เหมาะกับการใช้ 1 ครั้ง เช่น กุ้งขาว 5 ตัว แล้วนำไปแช่แข็ง อยู่ได้หลายเดือน วิธีนี้จะช่วยเก็บอาหารทะเลสด แช่แข็งตั้งแต่ของยังสด จะทพให้เวลาเรานำมาปรุงอาหารรสชาติของอาหารยังอร่อยเหมือนเดิมค่ะ

• วิธีการเก็บ หมึก แบบแช่แข็ง เวลาที่เราเลือกซื้อ ทำความสะอาดให้เรียบร้อย จะหั่นเก็บทั้งตัวก็ได้ หรือจะแบ่งเป็นห่อขนาดที่เราจะใช้แต่ละครั้งแล้วแต่สะดวก ใส่ถุงร้อนหรือใส่กล่องพลาสติกแล้วปิดให้มิดชิด

• วิธีการเก็บ ปลาสด เวลาซื้อปลาสดมาให้ทำความสะอาดแล้วแบ่งเก็บเหมือนเนื้อสัตว์อื่นๆ หากต้องการใช้เป็นชิ้นให้หั่นให้เหมาะสมต่อการใช้งาน ส่วนอายุการเก็บนั้น ถ้าอยู่ในช่องแช่แข็งอุณหภูมิที่ -12 c ถึง -18 c จะอยู่ได้ถึง 6 เดือน เมื่อนำมาปรุงอาหารเนื้อจะไม่เละ

ตัวช่วยสำหรับผู้ประกอบการ ที่อยาก เก็บอาหารทะเล ให้สดใหม่อยู่เสมอ

ปกติในเชิงอุตสาหกรรมเราจะใช้น้ำแข็ง สำหรับการน็อควัตถุดิบก่อนนำไปประกอบอาหาร

แต่รสชาติอาหารที่ออกมาของวัตถุดิบ เนื้อจะเละ และทำให้รูปของอาหารเปลี่ยนไป

เช่นเนื้อกุ้ง เนื้อไม่เด้ง หากใช้น้ำแข็งที่ปริมาณไม่มากพออาจจะให้วัตถุดิบเสียหาย

เครื่องน็อคสัตว์น้ำ นวัตกรรมที่มีประสิทธิภาพ ช่วยให้วัตถุดิบสดสะอาด คงรสชาติเดิมของอาหารทะเล

หลักการทํางานของเครื่อง คือการปล่อยกระแสไฟฟ้าอ่อนๆ ทําให้เค้าตายโดยไม่รู้สึกตัวและไม่รู้สึกเจ็บปวดเพราะเราใช้น้ำกับเกลือเป็นตัวนำกระแสและกระบวนการทํางานใช้เวลาประมาณ 90 วินาที เพื่อให้ได้วัตถุดิบสดใหม่ สะอาด ถูกสุขลักษณะและทำให้รสชาติอาหารดียื่งขึ้นสำหรับผู้บริโภคหากท่านใดที่สนใจ

ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ Website : https://www.letsseath.com

คำถามที่พบบ่อย (FAQ)

วิธีการเก็บรักษาอาหาร มีอะไรบ้าง?

วิธีการเก็บรักษาอาหารมีหลายประเภท ทั้งอาหารสด และ อาหารแห้ง วันนี้เราจะบอกความลับที่ใครหลายๆคนอาจจะไม่รู้

การเก็บรักษาด้วยเกลือและการถนอมอาหาร

หลักการจัดเก็บด้วยเกลือ เป็นวิธีการดั้งเดิมที่ชาวประมงชายฝั่งใช้ เพื่อให้อาหารทะเลสด หลักของการเก็บรักษา คือ ใช้ผลการคายน้ำออสโมติกของสารละลายเกลือ เพื่อลดความชื้นของตัววัตถุดิบ โดยการทำลายจุลินทรีย์และการทำงานของเอนไซม์ของความชื้นที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์มากกว่า 50เปอร์เซ็นต์ ยับยั้งการแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์ช่วยให้วัตถุดิบเสียช้า หรือจะใช้วิธีการเก็บแบบถนอมอาหารการถนอมอาหารนั้น ถือว่าเป็นวิธีการหนึ่งที่จะช่วยเก็บรักษาอาหารให้อยู่ได้ยาวนาน หากว่าเราเก็บอาหารสดเอาไว้ตามธรรมชาติวันนึงก็จะเสียและต้องถูกทิ้งในที่สุด ดังนั้นการถนอมอาหารด้วยการแปรรูปจึงทำให้อาหารมีรูปลักษณ์ รสชาติ กลิ่นที่เปลี่ยนแปลงไป แต่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณอาหารไว้เช่นเดิม

อาหารทะเลเก็บได้กี่วัน?

หากเป็นอาหารทะเลสด สามารถเก็บในตู้เย็นช่องแช่เนื้อสัตว์ได้ประมาณ 2 วัน และเก็บในช่องแช่แข็งได้ 2-6 เดือน ส่วนอาหารทะเลที่จำหน่ายแบบแช่แข็งมาแล้ว สามารถนำไปแช่งแข็งต่อและเก็บได้จนถึงวันหมดอายุที่ระบุข้างบรรจุภัณฑ์ได้เลย ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่เก็บ แต่ต้องระวังไม่ให้ถูกความร้อนในระหว่างการเดินทางหรือการแบ่งมาทำอาหารจนเสียอุณหภูมิอาจจะทำให้รสชาติของอาหารเปลี่ยนไป ก่อนการเก็บรักษาวัตถุดิบ เมื่อเราซื้ออาหารทะเลสดๆมา เราควรจะน็อคให้เค้าตายก่อน อาจจะใช้วิธีการด้วยน้อคน้ำแข็ง หรือสำหรับใครที่ต้องการใช้เป็นจำนวนมาก เปิดร้านอาหาร ใช้ กุ้ง หมึก ปลา ที่สด ควรใช้ตัวช่วย ด้วยนวัตกรรมใหม่ที่มีประสิทธิภาพและใช้งานได้อย่างรวดเร็ว